Do zdaj ste jo natočili po umivalniku in verjetno sploh niste vedeli, koliko hranilne vrednosti ima akvafaba. Medtem se izkaže, da lahko povzroči pravo revolucijo pri hujšanju!
Njen pojav najbolje razumejo vegetarijanci in vegani. Ker čeprav nima ničesar mesa, jih lahko uspešno nadomesti. Proteini, ki jih vsebuje, so za naše telo izjemno dragoceni. Aquafaba je odličen zaveznik v boju proti odvečnim kilogramom . Ko boste vključeni v prehrano, vam bo hitro pomagal prilegati v vaše najljubše kavbojke.
Kaj je aquafaba?
Ime aquafaba je kombinacija dveh latinskih besed, aqua = voda in faba = fižol. To je voda iz kozarca ali pločevinke čičerike . Zdaj ne boste nikoli več pomislili, da bi ga znova polili po umivalniku. Zakaj nam je aquafaba pomembna? Ognjič je kombinacija škroba in beljakovin. Lastnosti te mešanice spominjajo na piščančji jajčni beljak. To pomeni, da vodo s čičeriko zlahka premagate v trdo peno in pripravite enega od obrokov, na primer jutranjo omleto .
Aquafaba ima malo kalorij in v raziskavah ni bilo najdenega holesterola . To so dokazali na Norveškem inštitutu za raziskavo hrane. Voda, v kateri so se kuhale stročnice, je podobna akvafabi. In izkaže se, da je tako motna tekočina res primerna za vsakodnevno uporabo v kuhinji.
Ideja se je rodila v skupini veganov in vegetarijancev, kjer se nenehno išče prehranska alternativa številnim izdelkom. Preboj se je zgodil, ko je ameriški programer vegan Goose Wohl za pripravo ... veganske meringue :) uporabil le akvafabo in sladkor .
Kako narediti aquafaba?
Postopek je dokaj enostaven in zabaven ter ne zahteva nobenih posebnih kulinaričnih znanj. Zapomniti si je le odvisnost - ena žlica akvafabe je enaka enemu rumenjaku, dve žlici sta enaki jajčnemu beljaku, tri žlice pa celo jajce . Bodite prepričani, da preizkusite ta recept:
Recept za čokoladni mousse z aquafabo
Naredi 3-4 obroke:
- 150 g temne čokolade
- 150 ml akvafabe
- Malo soli
- Neobvezno 2 žlici sladkorja v prahu
Način priprave:
Čokolado stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Ko je konsistenca gladka, jo pustite, da se ohladi. Aquafaba nalijte v skledo in začinite s soljo ter nato stepite, dokler se ne strdi. Medtem počasi dodajte sladkor.
Ko pena po prevračanju sklede ne kaplja, jo previdno premešajte in počasi premaknite z ohlajeno čokolado (ne sme biti pregreta, ker se bo pena strla). Pripravljeno sladico damo v skodelice in jo približno eno uro ohladimo v hladilniku. Čokoladni bonboni bodo najbolje šli s svežim sadjem.
Si poskusil?
Glavna fotografija: pinterest.com/pin/72339137741552026