Burgerji so osvojili Poljsko. Tako starejši kot mlajši gurmani jih radi pojedo. Ne le, da jih radi pojemo v mestu, ampak jih na več načinov pripravimo tudi doma. Ječmenov burger z dodatkom karamelizirane čebule ne bo samo okusen, ampak tudi zdrav.
BARLEY BURGERS
4 obroke
čas priprave: 40 minut do 1 ure
CHOPS
1 vreča ječmenovih drobljencev z lečo iz serije babice Zosia's Denmark podjetja SyS
1 jajce
približno 5 žlic drobtin
sol
poper
KONFITURA ČELE
500g rdeče čebule
2 žlici olja
sol
100 ml rdečega vina
3 žlice balzamičnega kisa
2-3 žlice sladkorja
poper
VEDETI
zavitek debelega grškega jogurta (približno 200 g)
2 žlici pasme tahini sezam
Sok 1/2 limone
poper
sol
žlička sezama
nariban ali nasekljan strok česna
DODATKI
1 velik paradižnik
nekaj listov solate (lahko je na primer rimska rdeča ali ledena riba)
4 velika zvitka
Skuhajte eno vrečko ječmenovih drobljencev v skladu z navodili na embalaži. Ko je pripravljen, odlijemo odvečno vodo in pustimo drobtino, da se ohladi.
Medtem ko kaša vre, lahko začnemo pripravljati marmelado iz rdeče čebule, ki jo olupimo in narežemo na perje. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo, sol in pražimo približno 5-7 minut, dokler ne postane mehko. Dodamo vino in dušimo 7-10 minut. Ko vino izhlapi, dodajte balzamični kis, sladkor in poper. Pečemo marmelado približno 10 minut, občasno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in odvečna tekočina izhlapi. Če marmelada začne preveč goreti in čebula še ni dovolj mehka, lahko dodate malo vode ali vina.
Ko se drobtina ohladi, lahko pripravimo kotlete. Dodajte jajce, sol in poper po okusu ter 2-3 žlice drobtin. Preostali kruh nalijte na desko. Iz drobtin oblikujte 4 velike koščke, da ustrezajo našim žemljicam. Povaljamo jih v drobtinah. Lahko jih damo v hladilnik za ducat ali približno toliko minut, da se jajce in zvitek privežeta, lažje bomo ocvrli kotlete.
V tem času pripravimo burger omako. Vse sestavine zmešamo do homogene mase. Končano omako shranite v hladilniku. Kotlete prepražimo. V ponvi segrejemo olje. Na obeh straneh popržite kotlete do zlato rjave barve.
Zvitke prerežite na pol, obe polovici namažite z omako, na spodnji zvitek položite listi solate, rezino paradižnika, vročo rezino, marmelado in vse pokrijte.
Dober tek!