Proporcije kvasovk v tem vencu se popolnoma ujemajo, zato se med peko venec ne zlomi in sir ne odteče, kar je pogosto pri peki kvasovk. Torta lepo diši z limonino lupinico, ki v kombinaciji s sladkim sirom in rozinami daje odličen okus.
Sestavine:
moka (2,5 skodelice)
kvas (40 g) (svež)
mleko (0,5 skodelice)
sladkor (125 g)
maslo (125 g) (stopljeno in ohlajeno)
sol (1 ščepec)
lupina pol limone
rumenjak (3 kos)
beli sir (400 g) (iz vedra - nadev iz sira)
rozine (0,5 skodelice) (sirni nadev)
limonina lupina (pol limone - sirni nadev)
sladkor v prahu (0,5 skodelice) (sirni nadev)
rumenjak (3 kos) (sirni nadev)
krompirjeva moka (2 čajni žlički) (sirni nadev)
Korak 1
Kvas zdrobite v skledo, obložite z 1 žlico sladkorja, dodajte pol kozarca toplega (ne more biti vroče!) Mleka in dodajte 3 žlice moke. Mešamo z drgnjenjem velikih grudic. Odstavite na toplem približno 30 minut.
2. korak
Ko se kvas dvigne, ga vlijemo v presejano moko, dodamo preostanek sladkorja, rumenjake, limonino lupinico in ščepec soli. Gnetemo, dokler se sestavine ne združijo in vlijemo v maslo. Testo gnetemo z rokami, dokler se vsa maščoba ne vpije, je gladka, sijoča in elastična (približno 5-7 minut). Potresemo z malo moke in pustimo eno uro vzhajati na toplem, brez vetra.
3. korak
Rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu do gladkega. Dodamo žlico sira. Na koncu dodajte limonino lupinico in krompirjevo moko. Temeljno drgnite z mešalnikom, dokler masa ne postane gladka. Na samem koncu vržemo rozine (predhodno namočene v topli vodi približno 20 minut), premešamo.
4. korak
Ko je testo vzhajalo, ga položite na mokasto testo. V pravokotnik razvaljamo velikost slike. Na testo položite sirovo maso in pustite rob prostega. Testo razvaljamo s sirom in ga damo v ponev s premerom 27 cm, namaščeno in previdno potreseno z drobtinami.
Postavimo v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj Celzija, in pečemo približno 30-35 minut.
Torta je lahko ledena (1 kozarec sladkorja v prahu + 3 žlice vroče vode) ali posuta s sladkorjem v prahu.
Dober tek!