Če iščete sladek in hkrati ekspresiven okus, je vredno poseči po kokosu. Ta sadež spomni na tople dežele, sprostitev in zabavo, njegove prednosti v kulinariki pa uporabljajo že vrsto let. Zahvaljujoč temu lahko dosežete nenavadne okuse. Spodaj je predlog Kay Robertson, znan iz serije zgodovinskega kanala "Dinastija rac" za kremo iz kokosovega oreha.
Sestavine za polnjenje:
- 250 g masla ali margarine
- 200-250g sladkorja
- 2/3 skodelice pšenične moke
- 1,3 litra mleka
- 1 zavojček kokosovih ogrcev (250 g)
- 6 velikih jajc
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 kratka podlaga
Sestavine za meringue:
- 6 beljakovin iz velikih jajc
- 1 skodelica sladkorja (155 g)
- 1-6 čajnih žličk vanilijevega ekstrakta
Priprava nadeva:
Prilijte vodo, v kateri stopite maslo. Dodamo sladkor, moko in sol. V lonec nalijte mleko. Vse kuhajte, dokler se masa ne strdi. To lahko traja do 30 minut. Ko masa zavre, rumenjake vmešajte v pripravljeno čisto posodo. Vzemite ga počasi - zaradi tega se bodo počasneje kuhali. Nato jih dodajte v vrelo maso. Povečajte toploto, mešajte in kuhajte približno minuto. Odstavite lonec z ognja. Dodajte vaniljev ekstrakt in kokosove kosmiče (ne pozabite, da nanj potresete 1 skodelico). Pripravljeno maso vlijemo v predhodno pripravljena dna iz pečice.
Priprava meringue:
Pečico segrejte na približno 140 stopinj. Ločeni jajčni beljak od rumenjakov mešajte z mešalnikom približno 3-4 minute, dokler ne dobite trdne pene. Lahko dodate ščepec soli, da hitreje dosežete želeni učinek. Med mešanjem počasi dodajamo beljakovin ekstrakt vanilije in sladkor. Ko je masa meringue pripravljena, jo enakomerno položite na testo. Testo damo v pečico in pustimo v njem, dokler se meringue ne porjavijo. Na koncu celotno potresemo s kokosovimi ostružki. Dober tek! :)