„Brezglutenski meni“ je potrdilo poljskega združenja ljudi s celiakijo in dieta brez glutena. Na naraščajočem številu ljudi, ki jih prizadene celiakija na Poljskem, je povpraševanje po oblikovanju jedilnika brez glutena, ne samo v domači kuhinji. Takšna oznaka vam bo omogočila, da poudarite kraje, kjer lahko jeste brezglutenski obrok.
Pobuda „Meni brez glutena“ je bila ustvarjena na eni strani, da bi bolnikom s celiakijo omogočili varno uživanje obroka v restavraciji, na drugi strani pa, da bi gostince spodbudili, naj bolj natančno pogledajo sestavine svojih jedi in ponudijo ponudbo vsem, ki upoštevajo dieto brez glutena. Problem alergij na hrano in intoleranco na gluten vse pogosteje prizadene ne le otroke, ampak tudi odrasle. Dogaja se, da nestrpnost do določenih živil odkrijemo precej pozno in smo prisiljeni v celoti spremeniti svoje prehranjevalne navade. Ali jemo zrna zaradi nestrpnosti ali zaradi lastnih prehranjevalnih navad, je težko najti jedilnik, ki je razrezan na sestavino, ki je običajna kot moka.
Program vključuje restavracije in kavarne, ki so se pripravljeni pridružiti. Nato je služba takšnih krajev ustrezno usposobljena za praktično uporabo načel brezglutenske diete in se zavezuje, da jo bo spoštovala. V zameno prostore prejmejo pravico, da na svojem spletnem mestu postavijo logotip akcije in v meniju lahko uporabijo ustrezne oznake. Informacije o vseh restavracijah in kavarnah, ki se pridružijo programu, so objavljene na spletni strani "Meni brez glutena", ki deluje kot zbirka prostorov brez glutena.
Na primer, v Krakovu je le 7 takih krajev, eden od njih pa je Ekobistro Papuamu, čigar lastnica Renata Rusnak meni, da je odločitev, da zaprosi za certifikat, naravna:
"Res ni bila težka odločitev, naš jedilnik je 90% brez glutena. Tega se zavedam, saj če vodim bistro, ki je osredotočen na zdrave obroke, o tem nujno vem malo. Ali bolje rečeno, vedoč o boleznih, povezanih s hrano, vodim bistro, ki mi pomaga ostati zdrav. Na takšno potrdilo sem se prijavil takoj, ko sem izvedel za program. Počutilo se je povsem naravno. "
Kampanjo je maja 2020-2021 začelo poljsko združenje ljudi s celiakijo in brezglutensko dieto. Od takrat je le 30 restavracij in kavarn prejelo certifikat "brezglutenski meni". Vključitev v to zbirko podatkov je povezana z obveznostjo, da svojim strankam zagotovite zdrav in varen jedilnik, ki vsebuje obroke brez glutena.