Obožujete majhne prigrizke z različnimi prelivi? Spoznajte zgodovino tapasov, zahvaljujoč kateri Španci do danes niso podlegli modi hitre hrane.
O nastanku tapasov obstaja veliko legend. Eden od njih pravi, da je kralj Kastilje - Alfonso X Wise v trinajstem stoletju z dieto, sestavljeno iz majhnih obrokov, opranih z vinom, ozdravil svoje želodčne težave.
Beseda "tapa" v španščini pomeni "pokrov". V starih andaluzijskih barih je bila priljubljena praksa, da kozarec vina pokrijemo z brezplačnim prigrizkom. Zaradi tega preprostega dejanja je prišlo do najbolj znane malice na svetu. Med njimi lahko ločimo pinčote, to je živila s prsti za en grižljaj. V glavnem so sestavljene iz oljk in chorizo. Tapa je v večini barov najbolj priljubljen prigrizek . V klasični različici ga postrežejo s suhim pršutom, ki je skrbno izrezan z nog črnih iberijskih prašičev.
Ljubitelji vegetarijanskih specialitet bodo prav tako imeli veliko izbire. Ponos Španije so veliki siri: vključno z Queso manchego - ovčjim sirom iz La Mancha. Tudi izobilja morskih sadežev, zaradi katerih je ponudba tapasov tako impresivna, prav tako ne gre zamuditi. Priljubljen prigrizek so kozice na žaru v česnovi omaki in znamenita pulpo a la gallega, to je kuhana hobotnica, grobo posuta s soljo in papriko.
Govori se, da je v Španiji toliko vrst tapasov, kolikor jih je. El tapeo ni samo bistvo iberskih okusov, ampak tudi kultura in določen način življenja. Običajna srečanja Špancev v baru vedno praznujejo ob kozarcu vina in okusnih tapasov.
Marinirane olive s česnom
Recept, ki ga priporoča kuhar španske restavracije Pica Cuadro.
- 1 kozarec črnih oliv
- 2 posušena rdeča čilija
- 12 sesekljanih strokov česna
- rdeči vinski kis
- limonin sok
Oljke rahlo zdrobite, pri tem pazite, da jih ne zlomite. Nato ga dajte v steklen kozarec s pokrovom. Dodajte posušen čili in česen, ko kozarec rahlo pretresite in zmešajte vse sestavine. Kozarec napolnite z rdečim vinskim kisom in dodajte malo limoninega soka. Kozarec zapremo in ga hranimo na sobni temperaturi nekaj dni, kozarec občasno obračamo. Marinirane oljke najbolje postrežemo s kozarcem šerija.
Dober tek!