Dolgo sem živel brez kruha, saj sem verjel, da me debeli. Na koncu pa sem se vrnil k kruhu, začenši s tako imenovanimi "grahami". Vendar sem enkrat po naključju videl seznam sestavin in se počutil prevarane. Mislil sem si: "Kaj če bi bil kruh brez moke in maščobe? In da bo boljše? A bi bilo. " In potem sem ugotovil, da obstaja. Nepraženi ajdov kruh ...
Na fotografiji je bil videti kot navaden kruh. Prepričan sem bil, da ne bo šlo, toda ... trpinčen zaradi možnosti, da bi zajtrk pojedel rezine, sem se odločil poskusiti.
Za dokončanje dela potrebujete:
½ kg nepražene, surove ajde
700ml vode
2 žlički soli
In… to je bilo to.
Nekateri pravijo, da ta kruh ne pride ven, ne vem, zakaj. To počnem vsakič!
Vodo nalijem čez drobljenec. Lahko ga izperete prej, ampak jaz ne. Pomemben je čas dneva, ki ga izberemo za začetek. Priporočam jutro.
Torej zjutraj kašo prelijem čez in jo pustim cel dan. Zvečer pogledam, koliko vode je absorbirala. Če veliko, dodam malo, vendar le toliko, da se zrna komaj pokrijejo. Vse se začne sliniti. In zelo dobro!
Naslednje jutro izlijem vodo. Žitarice ne prenesem v cedilo, ampak si pomagam z njo, da zrna ne padejo v pomivalno korito. Ko se znebim "želeine" tekočine, vlijem sol in jo začnem mešati v gladko maso. Žitarice so mehke, zato čez 10-15 minut začne videti kot naravni jogurt z mletimi ovsenimi kosmiči.
Prestavim ga v torto, obloženo s peki papirjem, in pustim približno 8-9 ur. Pravzaprav se z tako pripravljeno maso nič ne zgodi, čeprav nekateri razvijejo značilen trebuh. Najraje imam, če ga ni, potem je kruh popoln.
Po tem času ostane kruh v pečici in pečemo na 200 stopinj približno 60 minut. Morala bi postati rjava in se rahlo razpokati.
Težko bo, ko jo vzamemo ven. To je dobro! Pustimo, da se ohladi.
Kakšen bo okus? Ajda. Da, ajdo lahko vonjate. Kruh je čvrst, vlažen in se lepo odreže. Prav tako je zelo poln. Težko je verjeti, da v njej ni moke ali kvasa!
Lahko ga zamrznemo. Vedno pečem vnaprej in nato vzamem koščke in jih pojem, ko gredo. Vesel sem, da lahko jem tak kruh. Pogrešala sem svoje sendviče za zajtrk!
