Namizna sol je glavni vir natrija v naši prehrani. Njegova prisotnost je zelo pomembna, a odvečna sol vsekakor ni najbolj zdrava rešitev. Če jeste preveč soli, predlagamo, kako zmanjšati njegovo količino v svoji prehrani!
1 gram soli na dan - to je vse, kar telo potrebuje za pravilno delovanje, nekateri nutricionisti pa trdijo, da je do 0,5 grama. Zdaj z vsem, kar jemo vsak dan - restavracijskimi obroki, slanimi prigrizki, narezki itd. - pomislimo, kolikokrat presežemo ta odmerek? Da bi bilo lažje, je 5 gramov soli ravno čajno žličko, ki je pogosto toliko, kot dodate jedem naenkrat ...
Napačno je rečeno, da je sol bela smrt. Če ga jemo v presežku (natančneje, natrija, ki ga vsebuje), prispeva k razvoju srčno-žilnih bolezni - odpovedi ledvic in s tem povezane arterijske hipertenzije.
Presežek soli v prehrani (čeprav ima 0 kcal) prav tako ni naklonjen ljudem, ki jim je mar za njihovo postavo. Sol zadržuje vodo v telesu, kar povzroča otekanje in otežuje izgubo teže.
Izločanje soli je še posebej pomembno za ljudi z visokim krvnim tlakom, vendar bo zmanjšanje soli koristilo vsem. Toda kako to storiti?
Poskusite, preden ga začinite
Mislim, da so v vsakem poljskem domačem stresalniku soli in popra vedno pri roki. Ko pridejo gostje na obisk, je na mizi obvezen set, vendar ne samo - sol smo na mizo dali tudi med družinskimi večerjami. Nič čudnega, da včasih posežemo po njem mehansko, ne da bi najprej poskušali jed, saj "vedno ni bila dovolj slana".
Če odstranimo sol iz vidika, bomo pomislili, ali jed resnično potrebuje dodatno sol. Predpostavimo, da jedi ne dodate soli, čeprav menite, da jo potrebuje. Naši okusni brsti se bodo hitro navadili na nove okoliščine in sčasoma boste prenehali opažati ta "pomanjkljiv" okus.
Občutite okus
Ali že govorimo o okusnih brstkih, ali jih je res vredno bombardirati s soljo, ko je naokoli toliko odličnih okusov? Postopno zmanjševanje soli v vaši prehrani vam bo omogočilo, da izdelke odkrivate na novo! Si ne predstavljate paradižnika brez soli? Niti tega si nisem predstavljal, dokler nisem ugotovil, da ima zelenjava svoj edinstven okus, katerega sol nikakor ne osvoji. Dodajamo ga zato, ker smo tega naučeni in smo tega navajeni, ne pa zato, ker v kombinaciji z izdelki ustvarja rafinirano mešanico, ki razvaja naše okusne brsti.
Prepričajte se, da je zelenjava, zlasti surova, začinjena, fantastičnega okusa brez dodajanja soli. Z omejevanjem njegove količine in sčasoma ga popolnoma izločite, se boste postopoma navadili na njihov naravni okus.
Poiščite zamenjave
V redu, morda odpoved sendviču s kumaricami s soljo ne bo tako težko, kaj pa kuhanje? Tu se nam odpira bogastvo začimb, katerih prava kombinacija vam bo omogočila učinkovito nadomeščanje soli v prehrani.
Če ne veste, katere začimbe so določene jedi, vam na pomoč priskoči zeliščna sol. Gre za mešanico začimb, ki jih je mogoče uporabiti univerzalno, njena sestava pa najpogosteje vključuje začimbe, kot so bazilika, origano, slani, majaron, črni poper, gorčica, timijan, rožmarin, pehtran.
Pripravljene mešanice, ki so na voljo v trgovinah, pogosto vsebujejo tudi sol, vendar morsko sol, jodirano sol ali sol z zmanjšano vsebnostjo natrija. Če si res ne morete predstavljati, da ne uporabljate soli v receptu, je vedno bolje poseči po tem "manjši hudobnosti", vendar bi bilo najbolje, da koristi zelišč uporabite sami.
Nova kakovost hrane
Zakaj je tako pomembno, da preidete iz soli na zeliščno mešanico? Najprej, ker nas sol napade na vsakem koraku, v skoraj vsakem izdelku, ki ga damo v voziček supermarketa, zato ga verjetno ne moremo povsem odpraviti, in zagotovo bi bilo zelo težko. Zato vsaj doma, ko pripravljate obroke, ne dodajte nepotrebnih gramov te začimbe.
Hitro se bo izkazalo, da bomo s takim "solnim detoksom " doma, sicer bomo začeli čutiti okus jedi in izdelkov tudi zunaj njega. Slani prigrizki bodo šli v vogal, mi pa bomo spet začeli čutiti okus hrane. Sčasoma bodo celo začinjene kokice prenehale biti spekter okusa okusa. ;)
Primerno nakupovanje
Sol je prisotna v številnih izdelkih in pogosto se ne zavedamo, koliko! Rekorderji so seveda že pripravljene omake, začimbe za juhe, kocke in jedi v prahu, vendar ne samo zato, ker lahko najdemo veliko količine soli, na primer v narezkih. Ste poleti opazili spremembo okusa narezkov? Se ne zdijo slani? Namen soli v prekajenem mesu je, da jih ohranimo in zaščitimo pred propadanjem, in ker so poleti na to bolj dovzetna hladna mesa, jim dodamo več soli. Meso, pečeno v zeliščih, je vsekakor bolj zdrava alternativa.
Pri izbiri izdelkov bodite pozorni na etikete. Lahko se izkaže, da bomo po primerjavi več izdelkov iste kategorije našli najboljšega z najnižjo vsebnostjo natrija.
Ne pozabite, da je naš lastni prag soli nekaj, kar se lahko spremeni. Poskusite in ugotovili boste, da se boste navadili na manj slano hrano in sčasoma boste sol lahko popolnoma izločili.