Predstavljamo vam v 13 preprostih korakih, kako narediti okusno kvasno torto z glazuro. Recept ravno prav za velikonočno mizo!
Sestavine:
moka (60 dag)
mleko (1,5 skodelice)
sladkor (20 dag)
rumenjak (8-10 kosov)
maslo (12 dag) (pol kocke)
kvas (4 g) soli (1 ščepec)
limonina lupina (polna limona)
pomarančna lupina (celotne pomaranče)
limonin okus za torte (nekaj kapljic)
sladkor v prahu (1 skodelica)
rum (1 žlica)
limonin sok (1-2 žlici)
Korak 1
Mleko malo segrejte. Kvas nalijemo 3 žlice toplega mleka, dodamo čajno žličko sladkorja, premešamo, odložimo. Mleko ne sme biti vroče. Prednostno pri telesni temperaturi.
2. korak
Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem in ščepcem soli. Po mojem mnenju je precej pomembno, da se kaša približno 10 minut, dokler masa ni res puhasta.
3. korak
V toplo mleko dodajte maslo, da se stopi. Če je mleko preveč toplo, ga moramo pred dodajanjem v testo ohladiti.
4. korak
Postopoma dodajte moko, mleko z maslom (rahlo toplo) in stepemo k mletim rumenjakom. Postopoma dodajajte sestavine in nenehno mešajte.
5. korak
Dodajte limonino in pomarančno lupino in dišavo.
6. korak
Pazljivo gnetemo, dokler nam testo ne bo šlo iz rok. Torta pa bo precej redka in tudi bi morala biti. Traja približno 15 - 20 minut.
7. korak
Na koncu drozgi dodamo namočene rozine.
8. korak
Nato postavite testo nazaj na toplo mesto, ga pokrijte s platneno krpo in počakajte, da se podvoji. Testo se bo vzhajalo približno 2-3 ure.
9. korak
Medtem tortno maslo zelo temeljito oblikujte in jih potresete z moko. Veliko masla olajša odstranitev testa.
10. korak
Ko se testo podvoji v velikosti, ga z roko še enkrat gnetite in ga prestavite v dva velika kalupa za torto. Testo naj doseže 1/3 višine kalupa. Testo res močno vzhaja in če ga bo preveč, bo zmanjkalo plesni.
11. korak
Testo postavite nazaj na toplo, dokler se testo ne dvigne na celotno višino ponve. Damo v predhodno ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 175 ° C. (po 20 minutah izklopite vrh pečice in vklopite le dno!)
12. korak
Dojenčka vzamemo iz pečice, ga pustimo v obliki še 10 minut, nato pa ga vzamemo ven.
13. korak
Vse sestavine za glazuro premažite v enotno pasto, okrasite otroka. Odložite, da se zmrzal strdi. Lahko okrasite na krožniku, na katerem bomo postregli. Osebno raje pustim, da odvečna zaledek kaplja z žične police. Če vam je ljubše limonsko zmrzovanje, lahko namesto vode ali ruma dodate limonin sok.
Dober tek :)