Raznoliko in intrigantno. Intenzivna in barvita kot bollywoodski film - takšna je indijska kuhinja. Njegov okus vas bo zagotovo ogrel jeseni kot noben drug! Oglejte si 3 recepte za aromatične indijske jedi!
Tapinder Sharma , lastnik restavracije verige "Ganesh" , predstavlja več izvirnih receptov za segrevanje indijskih jedi.
Aloo Chat (indijska specialiteta - ocvrt krompir s paradižnikom)
Sestavine:
- 6 velikih krompirjev, 1 paradižnik
- ščepec kumine (Jeera), pol čajne žličke kurkume (Haldi)
- pol čajne žličke Chat Masala, sol / poper po okusu
- svež limonin sok po okusu, vejice koriandra
- 0,5 l olja
Krompir operemo in olupimo. Narežemo na velike kocke in jih globoko prepražimo do zlate rjave barve. Ko dosežete želeni učinek, jih odcedite in odcedite maščobo. V ponvi segrejte žlico olja in medtem paradižnik narežite na velike kocke. Ko se olje segreje, vrzite v Jeero in jo prepražite. Ko dobi intenziven rjav odtenek, dodajte prej ocvrti krompir, Haldi in Chat Masala. Solite in poprajte po svojem okusu. Intenzivno mešamo vse sestavine približno 5 - 8 minut. Po pridobitvi zlato-rjave, hrustljave krompirjeve lupine dodajte predhodno nasekljan paradižnik in stisnite limonin sok (po vašem okusu in okusu). Dobljeno posodo dajte v krožnik in jo okrasite z vejicami svežega koriandra.
Vegeta Samosa (ocvrti vegetarijanski cmoki)
Torta:
- 80 g pšenične moke, čajna žlička soli
- voda, ščepec lovarskih semen (Ajvain)
Polnjenje:
- 2 velika krompirja, 10 zelenih grah
- sol / poper po okusu, pol čajne žličke kurkume (Haldi)
- pol čajne žličke začimbe Chat Masala, pol čajne žličke semen koriandra (Dhania)
- 0,5 l olja
Testo: moko zmešajte z Ajvainom, postopoma mešajte z vodo, dokler ne dobite homogene mase. Testo mora biti čvrsto in trdno razvaljano. Razvaljamo v krog in ga prerežemo na pol.
Nadev: krompir olupite in kuhajte, nato pa ga zdrobite. V ponvi segrejte olje in dodajte vse sestavine eno za drugo. Ko je nadev dobro premešan, ga pustite, da se ohladi.
Oblikujte polkrog testa (združite raven del razrezanega testa) in ga nadevajte z nadevom. Na koncu samosa zapremo s preostalim "jezikom" iz polkroga torte. V loncu segrejte olje in dodajte pripravljen Samosas. Pomembno je, da cmokov ne damo v vroče olje, saj bo nadev ostal hladen. Pražite približno 5 - 10 minut. do zlato rjave barve. Moko zmešajte z vodo, dokler ne dobite homogene mase. Oblikujemo ga v kroglico, zdrobimo med dlanmi in ga malo razvaljamo, da dobimo široko, ravno torto. Odložili smo ga. Krompir operemo in olupimo. Vso zelenjavo kuhajte do mehčanja. Vse skupaj zmešamo, začinimo s soljo, poprom in Haldyjem (bolj pogumni na tem mestu dodamo nasekljan čili). Nastalo zmes položimo na predhodno oblikovano torto. Tako jih zapremoda v notranjosti ustvarite "vrečko" z zelenjavo in jo zlepimo. Nato ga razvaljamo, da se bo zelenjava znotraj "drobila" v testo. Parantha naj bo debela 2 - 4 mm. Pomembno je, da torto pri valjanju potresemo z moko Atta - nobene druge! Postavljeno oblikovano Parantho postavimo na vročo - suho ponev. Ko opazimo, da je dno zlato, torto prevedemo. Na vrhu stopite maslo za boljši okus. Ko ima druga stran podobno barvo - ponovite dejanje. Parantha je najboljši okus z naravnim jogurtom.da dno pridobi zlato barvo, torto prevedemo. Na vrhu stopite maslo za boljši okus. Ko ima druga stran podobno barvo - ponovite dejanje. Parantha je najboljši okus z naravnim jogurtom.da dno pridobi zlato barvo, torto prevedemo. Na vrhu stopite maslo za boljši okus. Ko ima druga stran podobno barvo - ponovite dejanje. Parantha je najboljši okus z naravnim jogurtom.
Bharwa Parantha (palačinka iz indijske moke z zelenjavo)
Sestavine:
- 100 g Atta moke, 1 velik krompir
- rezan stročji fižol, zeleni grah
- narezano korenje, sol in poper
- kurkuma (Haldi)
- maslo, kozarec vode, po želji 1 zelena sveža čili
Moko zmešajte z vodo, dokler ne dobite homogene mase. Oblikujemo ga v kroglico, zdrobimo med dlanmi in ga malo razvaljamo, da dobimo široko, ravno torto. Odložili smo ga. Krompir operemo in olupimo. Vso zelenjavo kuhajte do mehčanja. Med seboj mešamo, začinimo s soljo, poprom in Haldijem (na tej točki pogumni dodamo nasekljan čili). Nastalo zmes položimo na predhodno oblikovano torto. Zapremo jih, tako da imamo v notranjosti "vrečko" z zelenjavo in jih lepimo. Nato ga razvaljamo, da se bo zelenjava znotraj "drobila" v testo. Parantha naj bo debela 2 - 4 mm. Pomembno je, da torto pri valjanju potresemo z moko Atta - nobene druge! Postavljeno oblikovano Parantho postavimo na vročo - suho ponev. Ko opazimo, da je dno zlato, torto prevedemo.Na vrhu stopite maslo za boljši okus. Ko ima druga stran podobno barvo - ponovite dejanje. Parantha je najboljši okus z naravnim jogurtom.
Indijska kuhinja že nekaj časa pridobiva vse večjo priljubljenost na Poljskem. Velja razlikovati dve glavni vrsti: južnoindijska in severnoindijska kuhinja:
- Kuhinja Južne Indije zaradi geografske lege in vročega podnebja monsunske cone temelji predvsem na morskih sadežih in kokosovih orehih (večina prebivalstva te regije so hindujski verniki, ki ne jedo mesa). Njegove jedi strežejo na listih palme in banan.
- Kuhinja severne Indije je vsekakor težja, odlikuje jo gosta omaka in eksplozija aromatičnih začimb. Pogosto se uporablja tudi meso, predvsem perutnina in jagnjetina. Najbolj znana jed je curry - meso, dušeno z mnogimi začimbami, postreženo s posebej pripravljeno zelenjavo. Ta kuhinja je najbolj znana in razširjena na svetu.