Jesen se bliža neusahljivo in s tem čas za pripravo konzerv z zaprtimi poletnimi okusi. Če iščete nove ideje za kumarice, poskusite z aromatiziranimi žganimi kisi proizvajalca Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem". Poudarili bodo okus gozdnih dobrot in jih pravilno ohranili.
Po tradicionalnih receptih so najboljše marinade narejene z 10% žganim kisom ali 6% blažim kisom. Razmerja v primeru 10-odstotne kisle kumarice so preprosta: za 1 kilogram gob - kozarec kisa, kozarec vode, žlico soli, žlico sladkorja, 5-6 zrn paprike,
Za okrepitev arome lahko klasični žgani kis nadomestimo z aromatiziranim.
Zanimiva trditev je 6-odstotni alkoholni kis, aromatiziran s pehtranom ali koper. Pogumni lahko okusijo tudi marinado z dodatkom kisa z okusom česna .
Pri pripravi kumar na osnovi te mehkejšega na kilogram gob potrebujemo: 200 ml vode, 300 ml kisa, 1,5 žlice sladkorja, 1 čajno žličko soli in potrebne začimbe. 0-12 paprik, 3 lovorjev listi.
Kako narediti marinado?
Vodo z začimbami, soljo in sladkorjem kuhajte 10–12 minut, nato nalijte kis in počakajte, da zavre. Ne pozabimo na pasterizacijo! Pol litrske kozarce z gobami naj vre približno 30 minut. Pomembno je, da ne pozabite uporabljati zmernosti pri dodajanju kisa kumaricam - močno kisle gobe izgubijo okus.
Cena:
- 10% žganega kisa - 2,09 PLN / 0,5l
- 6% žganega kisa (koper, pehtran, česen) - 2,49 PLN / 0,2l