Prihajajoča jesen bo s seboj prinesla hladno, vetrovno in deževno vreme. Za ogrevanje predlagamo nekaj preprostih receptov z brusnicami.
Zajtrk - umešana jajca s šunko in ameriškimi brusnicami:
Sestavine za 4 osebe:
100 g kuhane narezane šunke
6 jajc
sol, poper, svež timijan za okras
50 g bučnih semen
2 žlici masla
80 g cele, suhe brusnice (ameriška brusnica)
1 čajna žlička svežih lističev timijana (po možnosti limona)
4 rezine polnozrnatega tosta
Šunko narežemo na trakove, jajca zmešamo s soljo in poprom, polovico bučnih semen nasekljamo na majhne koščke. V veliki ponvi segrejemo maslo, dodamo jajca, nato celoto potresemo s šunko, bučnimi semeni, 2/3 brusnic in timijanovimi listi. Jajčna jajca pustite, da se pravilno razrežejo. Na opečencu opečemo v toasterju, damo umešana jajca in potresemo s preostalimi bučnimi semeni in brusnico. Okrasimo s timijanovimi listi.
Energetska vrednost v enem obroku: 383 kcal / 1607 kJ
Kosilo - Juha iz rdečega zelja s prsno dimljeno prsi:
1 šopek zelenjave
1 čebula, 1 glava rdečega zelja (približno 1 kg)
40 g razjasnjenega masla, 100 g prekajene slanine
1 1/2 litra zelenjavne zaloge
sol, 1 čajna žlička poper
1 čajna žlička brinovih jagod, 1-2 lovorjevih listov
120 g sesekljane suhe brusnice
120 g prekajenih račjih prsi
6 žlic kisa, svež majaron
sladkor, 150 g Creme Fraiche, nabodala
Zelenico operemo in narežemo na kocke. Čebulo olupite in narežite na četrtine. Zelje operemo in narežemo na majhne koščke. Segrejemo 30 g očiščenih. Slanino narežemo na majhne kocke in jo prepražimo v vročem maslu, pečemo, dokler slanina ne postane hrustljava. Slanino vzamemo, nato pa preostali maščobi dodamo sesekljano zelenico in čebulo ter ju rahlo prepražimo. Na koncu dodajte zelje, ga nekaj časa segrejte in prelijte z zelenjavno zalogo. Dodajte začimbe in brusnico ter kuhajte 75 - 90 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dimljeni račji file narežite na kose in ga nalepite na nabodala. Iz juhe vzemite lovorjev list in brinove jagode. Preostalo juho zmešajte in zdrobite skozi fino sito. Dodamo kis in Creme Fraiche. Operite in osušite majaron, odtrgajte liste z vejice in jih drobno sesekljajte.Pripravljeno juho potresemo z majaronom in preostalimi brusnicami. Postrežemo s pripravljenimi račjimi prsi. Postrezite z rižem ali pirejem z zdrobljenimi, ocvrtimi orehi.
Energetska vrednost v enem obroku: 532 kcal / 2230 kJ
Sladica - kolač s hruškami in ameriško brusnico:
75 g + 1 žlica masla, 150 g moke
1 rumenjak + 2 jajci (srednje velikosti)
8 rezin slanine (približno 10 g)
2 hruški (približno 180 g vsaka)
1 žlica masla, 1 žlica sladkorja
limonin sok, 2-3 vejice timijana
5 žlic mleka, 100 g stepene smetane
sol in poper, maščoba in moka za poravnavo plesni
120 g celih, posušenih brusnic (ameriške brusnice)
Maslo narežite na koščke. Vmešajte moko, sol, maslo in rumenjak, nato zavijte v folijo in odložite 30 minut. Medtem v ponvi ocvrti slanino, dokler ne postane hrustljava. Hruške operemo in narežemo na četrtine, nato pa na rezine. V ponvi segrejemo maslo in ga obložimo s sladkorjem, nato dodamo sesekljane hruške in jih prepražimo. Na koncu cvrtja nalijemo malo limoninega soka. Timijan operemo, odtrgamo liste z vejice. Olupite mleko, smetano in jajca, nato pa začinite s soljo, poprom in timijanom. Testo položimo na pecivo za pecivo in ga razvaljamo tako, da je njegov prerez 24 cm. Pripravljen obrazec (prečni prerez 22 cm) namažemo z maslom, potresemo z moko in ga nato poravnamo s pripravljenim testo. Na testo dajte slanino, hruške in brusnice. Celice prelijemo z mlečno-jajčno maso in pečemo v pečici 35 - 45 minut (temperatura:standardna pečica 200 ° C / vroč zrak - 175 ° C / plinska pečica - stopnja III). Končni kolač vzemite iz kalupa in ga postrezite vročega.
Energijska vrednost v enem obroku: 585 kcal / 2450 k
Dober tek!