Junij prihaja s poletjem, poletje pa s soncem in verjetno se nihče ne more upreti hladnim, osvežilnim pijačam in sladicam. Celotna paleta barv nas vabi v okusne udarce, sorbete ali drobtine.
Vse leto čakamo na sveže sadje iz naših domačih sadovnjakov in razen čudovitega peciva je vredno zapustiti premagano pot in narediti mamljive pijače z (ali brez) alkoholom. Izkušajo nas s svojimi mehurčki in v vročih dneh prinesejo rahlo osvežitev. Sadne pijače so kot nalašč za zabave, kakršne so na vrtu. V nasprotju z nastopi njihova priprava ni zapletena, čeprav pogosto zamudna. In to zaradi čakalne dobe, ki jo moramo posvetiti na primer sorbetom, dokler ne dosežejo prave konsistence. Vendar je vredno počakati, saj bodo rezultati zadovoljivi.
Osnovne sestavine vsakega štanca, drobtine ali sorbeta so sveže sadje, sladkor, mineralna voda in dodatek alkohola. Za ljudi, ki jim je mar za linijo, je lepa novica, da imajo takšni hladni napitki manj kalorij kot klasične sladoledne sladice in ohladijo enako ali celo več!
Pri pripravi sorbeta moramo porabiti približno tri ali štiri ure, da ga zamrznemo, poleg tega ga vsakih 30 minut dodatno mešamo, da ne nastanejo grudice (ledeni kristali), zahvaljujoč temu, da bo sorbet gladek. Osnova sorbeta je mešano sadje (tisto s semeni je treba zdrobiti) ali sveže stisnjen sok, na primer iz limone ali limete. Preden ga postrežete, ga lahko zmešate ali z žlico (predhodno prelijemo z vročo vodo) v skodelice, skodelice ali kozarce.
Udarci in drobtine so postregli v steklenih vazah in pili kozarce z ročaji ali brez njih. Iz posebne steklene vaze se drobtina ali udarec vlije s stekleno žlico, lahko pa ta komplet nadomestimo s vrčem za kompot. Udarec lahko postrežemo ohlajen in vroč. Zmečkan pa je najbolje s koščki ledu, dobro ohlajenim. Obvezen dodatek so alkohol, vino in / ali rum.
Vabimo vas, da pripravite okusen jagodni udarec in hruškov sorbet!
Jagodni udarec
50 gramov jagod
3 žlice sladkorja
sok pol limone
500 ml mineralne vode
150 ml zlatega ruma
pol steklenice polsuhega rdečega vina
pol steklenice belega penine
25 ml češnjeve vodke
Polovico jagod olupite, operite, narežite na koščke, dodajte 500 ml mineralne vode, dodajte sladkor, segrejte in kuhajte 10 minut. Sok odcedimo in ohladimo v hladilniku. Preostale jagode olupite, operite in narežite na koščke, jih položite v vazo z luknjami. Zalijemo jih z ohlajenim jagodnim sokom, dodamo limonin sok, rum, rdeče vino in ohladimo v hladilniku. Pred serviranjem nalijemo ohlajeno penino in češnjevo vodko. Zmešamo in nalijemo v kozarce.
Hruška sorbet
3 limete
3 hruške
2 žlici medu, tekoče
1 jajčni beljak
100 ml jabolčnega in metinega soka
40 ml kokosovega likerja
Limetine olupite z vrelo vodo in iztisnite sok. Hruške olupite in narežite na manjše koščke. Vse dajte v mešalnik ali mešalnik in mešajte do gladkega. Dodamo med, sok in liker. Meša. Beljake pretlačite, dokler se ne strdijo in nežno zmešajte s hruškovim mousseom. Mousse damo v srednje velik plastični kalup in zamrznemo 3-4 ure, mešamo vsakih 30 minut, tako da se ne oblikujejo ledeni kristali. Pred serviranjem ga vzamemo iz zamrzovalnika, sorbet z vročo žlico damo v sklede ali skodelice, okrasimo z rezino limete in meto.