Jajca z majonezo, kisla ržena juha in mazurek - teh velikonočnih jedi ni treba predstaviti nikomur. Drugače je pri hrenovem juhi. To aromatično dobroto jedo le v izbranih regijah Poljske. Mogoče je čas, da to spremenite?
Hren v kozarcu lahko uporabimo za pripravo hrenove juhe, najbolje pa je sveže nariban. Po tradicionalni simboliki velikonočnih jedi hren simbolizira moč in fizično moč. V njej ni pretiravanja - ta koren ima poleg izrazitega začinjenega okusa tudi zdravstvene koristi. Kot naravni vir vitamina C, vitaminov skupine B, folne kisline in flavonoidov je naraven način za krepitev imunosti.
Začnemo veseli čas praznovanja z velikonočnim zajtrkom. To je prva priložnost za družinsko srečanje, deljenje jajca, preživljanje časa s svojimi najdražjimi. Obogatitev tradicionalnega jedilnika z novimi jedmi bo pripomogla k temu, da bodo počitnice še bolj okusne in zagotovo bolj nepozabne. Hrenova juha je kot nalašč za to.
Robert Muzyczka, kuhar graščine Korona Karkonoszy, razkrije recept za hrenovo juho.
- prekajena svinjska loja ½ kg
- korenje 1 srednji kos.
- zelena ½ srednje kos.
- voda 2,5 l
- lovorjev list 3 kos.
- sveža začimba 5-6 zrn
- hren 1 majhen kozarec
- kisla smetana 18% 300 ml
- moka 1 žlica
- sol in poper po okusu
- česen 3 strok
- bela surova klobasa ½ kg
Kosti, olupljeno in sesekljano zelenjavo, lovorjev list in papriko damo v lonec z vodo. Začinimo s soljo in kuhamo, dokler meso na kosti ne postane mehko. Izvlecite kosti. Na zalogo dodajte hren in smetano v kombinaciji z moko. Belo klobaso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 minut. Nato narežemo na koščke in dodamo v juho. Po okusu začinimo s poprom, sladkorjem in majaronom. Na koncu kuhanja juhe dodamo stisnjen česen. Juho postrežemo s trdo kuhanim jajcem.
Dober tek!