Palmovo olje je ena najbolj priljubljenih naravnih maščob, ki se uporabljajo v prehrambeni in kozmetični industriji. A čeprav vsebuje veliko koristnih sestavin, ima veliko gorečih nasprotnikov. Zakaj?
Palmovo olje najdemo v margarini in šamponu, čokoladni kremni kruh in milo, šminkah in sladoledu. Palmovo olje v najmanj predelani obliki preseneča z bogastvom sestavin, ki prispevajo k zdravju in lepoti . Toda rafinirana in utrjena začne boleti. Poleg tega njegova množična proizvodnja prispeva k ekološki katastrofi.
Foto: iStock
Palmovo olje - sestava, lastnosti, uporaba
Palmovo olje se pridobiva iz semen ali mesa gvinejske oljnice ali oljne palme. Približno 50 odstotkov njegove sestave sestavljajo maščobne kisline - predvsem lavrinska, oleinska, miristična in stearinska kislina. Palmovo olje poleg tega vključuje:
- vitamin E , ki se bori proti prostim radikalom,
- karoteni, ki imajo antioksidativne lastnosti,
- fitosteroli , ki znižujejo raven tako imenovanega slabega holesterola (LDL).
V hrani in kozmetiki običajno najdemo palmovo olje in njegove derivate:
- palmitinska kislina,
- stearilni alkohol,
- cetil alkohol,
- oleil alkohol,
- emulgator E471,
- glicerol stearat,
- sorbitol stearat,
- askorbil palmitat,
- tokoferol acetat.
Palmovo olje v hrani
Palmino olje je v svoji nerafinirani obliki dragocen prehrambeni izdelek. Na žalost v množično pridelani hrani običajno najdemo njeno rafinirano in utrjeno različico. In takšno palmovo olje dvigne holesterol in znatno poveča tveganje za aterosklerozo . Obtoženi so tudi, da moti presnovo in prispeva k debelosti.
Palmovo olje v kozmetiki
Palmovo olje je kot kozmetična surovina prisotno v kozmetiki za nego (vključno z detergenti) in kozmetiki za ličenje . Nerafinirano palmovo olje je odlično za kožo in lase:
- upočasni staranje kože,
- pospešuje njegovo regeneracijo, jo navlaži in neguje,
- uravnava izločanje sebuma,
- ima antibakterijske lastnosti,
- gladi in obnavlja suhe in krhke lase.
Bi se morali izogibati palmovemu olju?
Palmovo olje ima kljub svojim nedvomno koristnim lastnostim zelo slab ugled. To je predvsem posledica dejstva, da gre običajno za našo kozmetiko ali hrano v zelo predelani obliki . In to pomeni, da je ne le veliko manj dragocen, ampak tudi, če ga zlorabimo (zlasti, če ga zaužijemo v večjih količinah), škodi.
Poleg tega, ker je proizvodnja palmovega olja zelo donosna, se za gojenje gvinejskega olja posekajo dragoceni gozdovi v Indoneziji in Braziliji. Ko se hektarji starodavnih gozdov očistijo, živali, ki tam živijo, pobijejo - vključno s tigri, sumatranimi nosorogi in orangutani (ZN opozarja, da do leta 2020 razen zaščitenih območij ne bo ostalo divjih orangutanov).
Foto: iStock