Cvrtje, zlasti v globoki maščobi, velja za najbolj nezdravo obliko kuhanja hrane. Ali lahko naredimo nekaj, da bodo jedi, pripravljene na ta način, bolj zdrave? Da, izogibajmo se pogostim napakam pri cvrtju. Preverite, kaj se izogibati!
Napačna maščoba
Izbira prave maščobe za cvrtje je ključnega pomena pri pripravi hrane v ponvi. Niso vse njegove vrste primerne za predelavo hrane pri visoki temperaturi. Ne pozabite, da za cvrtje uporabljamo mast, razčiščeno maslo, olivno olje in olje repičnega ali kokosovega oreha. Cvrtje z drugimi olji, kot so sončnice, laneno seme, grozdno seme ali bučna semena v stiku z visoko temperaturo povzročajo sproščanje spojin, škodljivih za zdravje. Ta olja je najbolje jesti hladna.
Cvrtje v hladni maščobi
Najprej zaradi napačne tehnike cvrtja je večina pripravljenih jedi preprosto neprijetna. Drugič (in še huje!), Takšno cvrtje povzroči, da hrana absorbira več maščobe, zaradi česar je manj zdrava. Preden živilo položite, je treba segreti ponev in olje ali drugo maščobo.
Cvrtje na visoki vročini
Čeprav bi včasih, ko so druge sestavine že pripravljene, radi hitreje ocvrli, povečanje toplote pod ponev ne pomaga veliko. Lahko samo škodi. Tako nikakor ne bo segrela hrane v notranjosti in zagotovo bo gorela na površini, zaradi česar bo jed grenka, brez okusa in predvsem nezdrava.
Oglejte si tudi, kako vedeti, ali olje ni primerno za cvrtje
Preveč maščob
Ta težava velja zlasti za živila, ki absorbirajo maščobo kot goba, to je vse vrste krušnih jedi ali palačinke in palačinke. Seveda, manj maščob porabimo, manj bo prodrlo v posodo. Zato je vredno meriti porcije olja z žlico, saj lahko vlivanje v ponev neposredno iz steklenice porabi preveč maščobe. To še posebej velja, ko hitimo, da namažemo ponev med palačinke ali pite. Za širjenje olja v ponvi je vredno dobiti tudi silikonsko krtačo.
Poškodovana ponev
Če ima naša aluminijasta ali teflonska ponva poškodbe na površini, bi jo morali absolutno vreči stran. Raziskovalci trdijo, da imajo snovi, ki se uporabljajo za proizvodnjo teflona, rakotvorne lastnosti. Zato je treba zapomniti, da je treba ponev pravilno paziti, da ne povzroči prask. Po vsaki uporabi ga je treba na ta način namazati in shraniti. Ni treba posebej poudarjati, da se za obračanje in mešanje hrane priporoča uporaba lesenih ali silikonskih orodij, da zmanjšate tveganje za škodo.
Preizkusite tudi recepte za palačinke!