Zmešan, strok, mordoklejki - ne glede na to, kako imenujemo te slastne bombone, ko pomislimo na njih, vzbudimo brezskrben okus otroštva. Ni vam treba iti v trgovino, da uživate v njihovi edinstvenosti - domače so ne samo okusnejše, ampak tudi izjemno enostavne za pripravo. Povedali vam bomo, kako si sami naredite pekače - tako tradicionalne kot aromatizirane: čokolada, sezam in oreški.
Zgodovina fudge sega v predvojna leta - od prvih trenutkov obstoja je pridobil veliko podpornikov. Njihov uspeh je temeljil na nenavadnem okusu in edinstveni teksturi - bili so krhki in hkrati raztegljivi ter izjemno sladki (kot so do danes).
Buče so tipični poljski bonboni - obožujemo jih zaradi njihovega okusa, vonja, teksture in značilnih ovoj, v katere so zaviti. Paradoks je, da jih je zelo enostavno pripraviti.
Osnovne sestavine osnutka so samo: sladkor, mleko (ali smetana) in margarina. Recept lahko poljubno spremenite in dodate lahko svoje najljubše sestavine, kot so makovo seme, sezam, oreščki ali kakav. Delajo za vse, zato ... pojdimo! :)
Recept za tradicionalno frizuro
Sestavine:
- 200ml (pol kozarca) težke smetane;
- kozarec sladkorja (če imate raje hrustljavo in manj trdno sladico - dodajte več sladkorja);
- ¾ kocke masla;
- zavojček vanilijevega sladkorja (neobvezno).
Priprava: Vse sestavine raztopimo v loncu (začnite z maslom, dodajte sladkor in na koncu smetano) ter kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte. Tako ravnajte, dokler masa ni enotna in rjave barve. Dlje kot ga boste kuhali, bolj bodo krhki bonboni, zato če imate raje različico " vlečenja " - ne pretiravajte s časom kuhanja.
Pripravljeno maso odstranite s toplote, jo vlijte v pekač, obložen z aluminijasto folijo, in pustite, da se ohladi. Ko se celota strdi - jo razrežite na majhne pravokotnike - pred rezanjem je nož najbolje namočiti v hladno vodo, da se ne prilepi na maso iz testa . Če želite, da je lik videti kot trgovski mordogel, ga lahko zavijete v pisane papirje.
Zamaški z dodatki
Če imate radi sezamovo fudge ali orehovo maslo , na koncu kuhanja zmes dodajte svoj najljubši dodatek in ga dobro premešajte. Dodate lahko tudi malo alkohola , kot je rum. Ali želite, da je vaša igrača kakav ? V vrelo maso dodamo dve nastrgani žlici kakava.
Okus bonbonov lahko obogatite tudi z vanilijo, kokosom ali makovimi semeni - imate neskončne možnosti za eksperimentiranje!
Močno čokoladno frizuro
Sestavine:
- kocka nesoljenega masla;
- šipka temne čokolade;
- 200 g sladkanega kondenziranega mleka iz pločevinke;
- aroma vanilije;
- 1-2 žlici ruma (neobvezno).
Priprava : zdrobljeno čokolado damo v lonec, dodamo sesekljano maslo in kondenzirano mleko - segrevamo ga na šibkem ognju in nenehno mešamo.
Opomba : ne dovolite vreti! Ko masa postane gladka in enakomerna, jo odstavite z ognja in dodajte aromo vanilije in rum. Drgnite, dokler se ne zgosti, in ko to stori - vlijte v pripravljeno obliko (po možnosti namazano z maslom ali obloženo z aluminijasto folijo). Vse postavite v hladilnik. Ko se masa strdi, jo lahko z nožem narežete na manjše kvadratke. Dokončano! :)