Kandirano sadje je predvsem okusen dodatek kolačem, hkrati pa tudi okusen prigrizek, ki pogosto izgine iz suhih sadnih mešanic. Če vam je všeč okus te sladkobe, imamo za vas nekaj posebnega: vemo, kako narediti kandirano sadje - poglejte naš recept!
Kaj je sladkarije?
Kandiranje je metoda konzerviranja sadja. Zahvaljujoč njej lahko okus sezonskega sadja uživamo tudi pozimi. Čeprav ti sadeži vsebujejo veliko sladkorja, so še vedno zdrav prigrizek - še posebej, ker jih najpogosteje kupujemo v suhem sadju in oreščkih, v katerih je za naše telo veliko dragocenih oreščkov.
Vseeno pa priporočamo, da jih pripravite sami, namesto da posežete po kandiranem sadju s police v trgovini - takrat bodo bolj zdravi in okusni. Vanj lahko dodamo več ali manj sladkorja - odvisno od naših želja, predvsem pa - izberemo sadje, ki bo podvrženo tej metodi konzerviranja.
Kaj je sladkarije?
Kandiranje je večkrat cvrtje sadja v sirupu iz vode in sladkorja, kjer se ob vsakem naslednjem cvrtju doda malo več sladkorja kot prej. Pripravljeno sadje je treba posušiti in zapreti v nepredušno posodo. Najpogosteje oplemenitimo narezano sadje, seveda pa lahko kandidirate rezine, trakove in celo celo sadje (npr. Češnje).
Sadje, konzervirano na ta način, lahko dodamo tortam, piškotom vaših najljubših mueslijev, lahko jih uporabimo za okrasitev pekovskih izdelkov ali pojedemo porcijo za kosilo.
Kandirano sadje - ekspresni recept
Pripravite vodo in sladkor - na liter vode je povprečno 1,25 kg sladkorja. Sestavine vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi v vodi. Ko sirup zavre, mu dodajte olupljeno in sesekljano sadje (približno 1 kg) - ne pozabite, da naj bodo brez semen! Vse dušite na nizki vročini, občasno mešajte. Kuhanje lahko končate kmalu po tem, ko mešanica porjavi.
Zdaj je treba sadje odcediti in posušiti na primer na pergamentnem papirju - med sušenjem jih lahko potresete s sladkorjem v prahu, ki bo absorbiral odvečno vlago. Dokončano!
Kandirano sadje - klasičen recept
Ta recept zahteva veliko dela in potrpljenja, vendar je za takšen okus resnično vreden vašega časa :)
Pripravite izbrano sadje, vodo in sladkor v razmerju 1: 1: 1 , na primer - 0,3 kg sadja, 0,3 l vode in 0,3 kg sladkorja. Nato v vodo vlijemo 100 g sladkorja, ga zavremo in kuhamo še nekaj minut - ne pozabite mešati! Nastali sirup prelijte čez sadje in ga pustite na hladnem 24 ur. Naslednji dan odcedite sadje in dodajte 50 g sladkorja preostalemu sirupu - ponovno ga zavrite, prelijte s sadjem in odložite še en dan.
To dejanje ponavljajte vsak dan, dokler ne porabite celotne količine sladkorja. Končna faza je odcejanje sadja, dajanje na pekač s pergamentnim papirjem in sušenje v pečici, predhodno ogreti na 140 stopinj. Sušenje naj traja približno 10 minut.
Ti recepti se lahko uporabljajo tudi za izdelavo kandirane pomarančne ali limonine lupine. Okusi bodo veliko boljši od tistih s police v trgovini. Preden jih pripravite, je vredno namočiti lupine citrusov v hladno vodo (1-2 dni, vodo občasno spremeniti), nato pa jih 10 minut vreti - s tem se boste znebili njenega grenkega okusa. Ne pozabimo rezati albedo! Nato sledimo receptu za kandirano sadje in pripravljen je :)
Dobro posušeno kandirano sadje lahko dolgo časa hranite v tesno zaprtem kozarcu. Če pa jih raje pustimo bolj vlažne (ali v sirupu), si moramo zapomniti, da so primerne za uživanje 4-5 dni od dneva priprave, sicer se lahko na njih razvije plesen.