Čeprav so sladki, niso pripravljeni na sladice, temveč bolj koristne obroke, ki telesu zagotavljajo številne hranilne snovi. Govorimo seveda o sladkem krompirju, ki je osvojil srca večine ljubiteljev kuhinjskih poskusov in zdrave prehrane. Leta 1492 je Christopher Columbus sam padel pod njihov urok, ki jih je popeljal s seboj v Evropo po prvem potovanju.
Sladki krompir imenujejo tudi sladki krompir, čeprav se v resnici imena nanašajo na druge vrste, ker sladki krompir gojijo v Afriki in so bogatejši s škrobom kot sladki krompir. Njihov pozitiven vpliv na zdravje pa je nesporen. Če jih uživamo namesto navadnega krompirja, si ne zagotovimo praznih kalorij , temveč številne dragocene sestavine, vklj. vitamini A, B5, B6, niacin, tiamin, riboflavin, karotenoidi.
Korenček v obliki krompirja zmanjšuje tveganje za debelost, diabetes in srčne bolezni, spodbuja bolj zdravo kožo in povečuje energijo. Nekatere študije predlagajo, da bi jih zaužili kot del preprečevanja raka. Beta-karoten naj bi pri ženskah v menopavzi zmanjšal tveganje za nastanek raka dojk in raka na jajčnikih. Od kod prihajajo tako vsestranski?
Sladki krompir je odličen vir vitamina B6 , ki zmanjšuje raven homocisteina v krvi, ki lahko poškoduje krvne žile. Poleg tega je njihov kalij pomemben elektrolit, ki pomaga uravnavati srčni ritem. Vendar pa niso samo za zdravje srca, ampak tudi za nadzor ravni krvnega sladkorja. Ker imajo nizek glikemični indeks, za razliko od drugih škrobnih živil ne povzročajo močnega dviga ravni sladkorja v krvi.
Seveda ne smete pozabiti, da je sladek krompir prava vitaminska bomba. Vsebujejo vitamin D , ki pomembno vpliva na imunski sistem in splošno zdravje. So tudi eden najboljših virov vitamina A, po podatkih Nacionalnega inštituta za zdravje pa je odličen antioksidant, ki ima proti staranju lastnosti, preprečuje nastanek raka in pomaga ohranjati dober vid.
En sam sladek krompir vsebuje tudi približno polovico priporočenega dnevnega vnosa vitamina C, zaradi česar je imunski in protivnetno. Omeniti velja tudi, da podpira proizvodnjo kolagena. Vlaknine, ki uravnavajo prebavo, in minerali, potrebni za pravilno delovanje telesa: železo, magnezij in kalij prav tako igrajo pomembno vlogo pri njegovem zdravju krepljivem učinku.
Sladki krompir v poljski kuhinji še vedno velja za rahlo eksotičen izdelek, vendar ponuja veliko možnosti. Lahko jih pražite, parite, pire, dodate v juho ali pripravite krompirjeve palačinke. Vendar to ni zelenjava, ki jo jemo vsak dan. Morali bi jih jesti zmerno - odvečni kalij ni dober za ljudi z odpovedjo ledvic.
Predlogi za serviranje sladkega krompirja
Čips
To je daleč najpogosteje uporabljena oblika serviranja sladkega krompirja, ki je kot nalašč tudi za zabavo. Dva sladka krompirja, narezana na krompirček, namočen v olju (dve žlici olivnega ali kokosovega olja), namočimo v začimbah, pomešanih s koruznim škrobom (tri žlice koruznega škroba, ena žlica paprike, ena čajna žlička granuliranega česna, pol čajne žličke morske soli, četrt žličke črnega popra, pol čajne žličke cimeta, ščepec kajenega). Friteze položite na pekač, obložen s peki papirjem, in jih za 30 minut postavite v pečico.
Krompirjeve palačinke
Če imate radi klasične palačinke s sladkim krompirjem, so vam morda všeč tudi sladke krompirjeve palačinke. Združite en nariban, srednje velik sladek krompir z nekaj žlicami moke in enim jajcem ter začimbami po okusu. Pite lahko dodate le malo soli in popra, vendar nič ne preprečuje, da njihov okus obogatite s česnom ali čebulo.
Puree
Za pripravo štiri do šest obrokov pireja potrebujete kilogram narezanega sladkega krompirja. Po 15-20 minutah kuhanja jih odcedimo in damo v kuhalnik hrane ter mešamo. Nato dodajte 3/4 skodelice grškega jogurta in če se pire še vedno počuti preveč debelo, malo mleka. Lahko jih začinite s prekajeno papriko, limetinim sokom, morsko soljo in roza poper.
juha
Kremna juha iz sladkega krompirja je pripravljena na podoben način, kar je vsekakor izredno topel in hranljiv obrok. Za njegovo kuhanje je dovolj en velik sladek krompir, ki ga lahko skuhamo z drugo zelenjavo (korenje in čebulo, včasih tudi s krompirjem) ali dodamo predhodno dušeni čebuli in česnu. Potem, ko sladki krompir ocvremo in začinimo s papriko, rimsko kumino in koriandrom, prelijemo juho. Za kuhanje sladkega krompirja, dokler ne postane mehka, naj traja približno 15 minut. Na koncu vse zmešajte z mešalnikom. Juho lahko postrežemo z grškim jogurtom ali rikoto.