Tradicionalni ruski cmoki s sadnimi ali božičnimi cmoki z zeljem in gobami spominjajo na okuse otroštva. Vsak od nas ima svoje priljubljene - ocvrte ali postrežene z vodo. Restavracije, ki strežejo parjene cmoke, so v zadnjem času postale modno stičišče mnogih ljudi, ki želijo okusiti nekaj bolj orientalskega.
Parjenje nam omogoča, da v vsakodnevni prehrani ohranimo dragocene vitamine in minerale. Zahvaljujoč našim nasvetom občutljivo testo za cmoke, napolnjeno z nadevom, zagotovo ohrani popolno obliko, ko se pari v bambusovi košarici. Struktura testa bo ohranila lahkotnost brez strahu, da bo nadev med kuhanjem iztekel.
Popolno testo za kuhane cmoke
Ključ pri pridobivanju lahke, nežne okusne konsistence je metoda gnetenja testa in sestavin, ki se uporabljajo v njem. Klasični kitajski parni cmoki so narejeni po metodi vroče vode, ki jo prelijemo z zrnastim škrobom, da dobimo gladko maso, podobno testo. Vroča, rahlo vrela voda ščiti testo, da ni preveč prožno in lepljivo. Dobro pripravljeno testo, razdeljeno na majhne tanke obroče, bo odlična osnova za ustvarjanje različnih variacij okusov.
Zvaljanje testa ne mora biti težko!
Obstaja veliko metod, ki se uporabljajo za izdelavo kitajskih cmokov. Od klasične do bolj raznolike. Ugotovite z nami, kako jih lahko hitro in enostavno pripravite na trenutek v udobju svojega doma!
Foto: Chelsea Kyle
Parni trikotni cmoki
- Na sredino obroča za torto razporedite poljuben nadev, da bo oblikoval mehiško taco obliko.
- Robove testa povežemo na polovico. Nato preostalo testo stisnemo skupaj, da nastane trikotna oblika.
- Nežno pritiskajte na vse robove, da se cmok med paro ne razpade.
Recept za svinjsko polnjenje:
Sestavine:
- 2 jajci
- žlička sezamovega olja
- 5 cm kos ingverja
- 3 žlice sojine omake
- pol kilograma mletega mesa
- 1 spomladanska čebula
- ščepec soli
Pomladno čebulo drobno sesekljajte. Ingver naribamo. Preostalim sestavinam dodamo mleto meso, nežno mešamo z roko, dokler se ne združijo.
Parjeni cmoki z vsega sveta
Navdihnjeni z idejami z vsega sveta lahko pripravimo različne nadeve - od mesnih do vegetarijanskih.
Har Gow cmoki , so služili v kitajskih restavracijah polnjene s škampi in mlado čebulo, lahko odličen predlog za morske sladokusce.
Nekoliko oddaljeni, tradicionalni momo tibetanski cmoki, so bogati z mesnimi in zelenjavnimi nadevi. Glavna sestavina je bivolje meso, sestavljeno iz čebule in zelja, ki dopolnjuje njun drugačen okus.
Vlažni, aromatični kitajski cmoki iz Šanghaja očarajo s svojo dobroto in juho v vsaki od njih. Pripravljeni s svinjskim ali rakovim mesom so odlični kot dodatek juham.