Solatni preliv mora biti nežen, da okrepi in poudari njegov okus. Mora imeti rahlo konsistenco, da ne povzroči brizga, če ga kombiniramo na primer z nežnimi listi solate ali špinače. Za zaposlene lahko uporabite zgoščen solatni preliv, imenovan preliv. Za prave kuhinjske gurmane pa ponujamo nekaj receptov za omake
V receptih so navedene začimbe, ki jih lahko uporabite, vendar je to le nasvet - improvizacije na tem področju imajo pogosto presenetljive rezultate.
Klasična vinaigretta. Tri žlice olivnega olja združite z žlico vinskega kisa (belega ali rdečega) in ščepcem soli, popra in sladkorja. Okus te omake je mogoče izboljšati z dodajanjem česna, naribanega sira ali gorčice. Število možnosti, da spremeni in obogati svoj okus, je praktično neomejeno.
Vinoigreta iz pehtrana. Kozarec klasične vinaigrete zmešajte z žličko česna, stisnjenega skozi stiskalnico, 2 žlici drobno sesekljanega pehtrana, začinite s soljo, poprom in sladkorjem v prahu.
Vinoigret iz sira. Jedilno žlico zdrobljenega modrega sira (rokpol, gorgonzola), 1/2 skodelice klasične vinagrete, čajno žličko gorčice, ščepec soli, popra in sladkorja, pomešanih skupaj. Sestavine omake lahko daste tudi v kozarec, privijte pokrov in ga nekaj minut pretresite.
Vinska majoneza. K 3 rumenjakom dodamo 4 žlice olivnega olja, žlico stopljenega in ohlajenega masla ter 5 žlic suhega belega vina. V večjo posodo damo z vrelo vodo in mešamo ali premažemo z metlico, dokler ne nastane gosta omaka. Odstavimo, mešamo, dokler se ne ohladi. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem.
Curry majoneza. V kozarec navadne majoneze dodajte drobno sesekljano čebulo in 2 žlički začimba začimb, začinite s soljo.
Jogurtova majoneza. Zmešajte 4 žlice majoneze s 4 žlicami navadnega jogurta, začinite z grobo gorčico (1/2 čajne žličke), limoninim sokom, soljo in belim poprom.
Gorčična omaka. Dve žlici gorčice razporedite v 1/2 skodelice navadnega jogurta ali debele smetane, dodajte sesekljano zelenico (žlico kopra, drobnjak in peteršilj).
Nenadomestljivo dopolnilo - zelišča
Pri začimbah solat, pa tudi drugih jedi, so zelišča nenadomestljiva. Včasih majhen dodatek le-teh spremeni celoten okus jedi. Predlagamo, kako uporabiti nekaj priljubljenih zelišč.
Bazilika je primerna za vse jedi na osnovi paradižnika in paprike.
- se odlično ujema z večino solat in solat, razen tistih, začinjenih v slogu vzhodne kuhinje, kot je kuskus, z olivami ali kaparji Prav tako ni primeren za sladke solate.
- za solate in solate z redkvico, repo, kumarami (nesoljene), ki vključujejo trdo kuhana jajca, in jogurtovo omako.
Timijan - za solate iz por in pečene poperne solate.