Včasih sem se ji raje izogibal. Nikoli ni bilo v družinskem domu, zato nisem imel pojma, za kaj bi ga uporabil. Rekli so mi, da je blag, da je bil malo uporaben in veliko bolj primeren za luč. A naj si to želi ali ne, končno je postala nesporna kraljica jeseni. Tudi v moji kuhinji. Ona je buča. Moja najljubša, odkar sem naredila najboljšo kremno juho na svetu.
Obiskujem Agnieszko. Aga dela na tržnici, trguje z zelenjavo, drobljencem in suhim sadjem. Čeprav ne živim več tako blizu, ne obupujem. Potrebujem orehe, himalajsko sol in kokosovo olje. Vse bom takoj dobil z njo. Preden pa se spotaknem na blagajno, moram stati v dolgi vrsti. Imam čas, da vidim, kaj je na stojnici na trgu zanimivo. In nenadoma zagledam bučo. Lepa, oranžna, čedna. Odločim se, da ji dam priložnost. Strašno je težko, ampak vzamem kos. Doma olupim in narežem na koščke. In kaj sledi?
Krema naj bo primerna. Pri fit juhah je, da hitro postanem lačen. Bomo videli, kako bo tokrat. Sčasoma se v glavi rodi recept. Sestavine niso zelo prefinjene:
• Buča, približno 700 gramov ali več (hokaido, provansalski ali mošus)
• 1 velika čebula
• pol rdeče paprike
• kuhana voda, lahko vrela voda
• sol
• limonin sok ali jabolčni kis
Pečica je že vklopljena, segreva se do 200 stopinj. Bučo razstavimo, damo na pekač, zraven pa čebulo, narezano na četrtine in poper.
In tako gre zelenjava v pečico - brez olja, brez dodatkov. Peči jih je treba, dokler robovi buče rahlo ne porjavijo, prav tako čebula. Traja približno 15-20 minut. Koristna bo kroženje vročega zraka.
Zelenjava pride iz pečice mehka in porjavi . Poper se znebi kože. Dala sem ga v lonec. S čebule odstranim zgornji sloj. Z bučo gre tudi v lonec. In kaj sledi? Nanj nalijem vodo. Tako, da ne pokriva zelenjave. Dodam žličko soli in začnem mešati z ročnim mešalnikom.
Krema postane neverjetno gosta . Torej spet nalijem vodo. Na splošno morate dodati toliko, kot želite. Raje imam, da je moja bučna juha videti kot naravni jogurt . Celotna zadeva mora biti zelo previdno mešana, žametna, brez grudic.
Žlica ali dve limoninega soka dodata značaj celotni stvari. Čas za poskus.
Vau Šok. Juha je sladka, ima okus po pečenem krompirju . Ni blag, ampak občutljiv, prijeten, čudovit.
Porcijo dam v skledo, potresem s praženimi sončničnimi semeni in pokapljam z olivnim oljem. Malo.
Na moje veliko presenečenje bom pojedel svojo polnilo! Poleg tega naslednje tri ure sploh ne počutim lakote.
Juha-čudež. Bučna krema je hit! In če kdo hoče grešiti, naj servira porcijo z malo smetane. Buče jim bo zagotovo všeč.