Kaj povzroča, da nehamo jesti? Ste prepričani, da se počuti polno? Presenetljivo je, ni pa nujno! Oglejte si, kaj se lahko naučite iz knjige "Brezskrbno prehranjevanje" Briana Wansinka!
Ob branju te knjige nam je popolnoma drugačen pogled na hrano. Namreč skozi prizmo odločitev. Natančneje, skozi prizmo več kot 200 odločitev, ker obstaja približno toliko izbire o tem, kaj vsak dan jemo ali zanikamo.
Knjiga "Brezskrbno prehranjevanje" je zbirka številnih raziskav o kulturi in načinu prehranjevanja. Rezultati mnogih od njih so razburljivi.
Bi jedli staro kokico?
Če ste pravkar vzklikali "Seveda ne!", Bolj boste presenečeni nad rezultati poskusa. Izkaže se, da med filmom, ko je naša pozornost usmerjena na dejavnost, ki ni prehranjevanje, ne posvečamo veliko pozornosti temu, kaj jemo in predvsem na kakšno količino.
Skupina anketirancev (seveda niso bili obveščeni, da sodelujejo v eksperimentu) je za film "Uri maščevanja" prejela brezplačno škatlico kokic in pijačo za vstopnico, kupljeno v kinodvorani v Chicagu . Težava je v tem, da so bile pokovke pripravljene 5 dni prej, zato ni bila posebno sveža ... Polovica anketirancev je kokice dobivala v srednji velikosti, ostali pa v velikih škatlah.
Med filmom je večina vprašanih odlagala embalažo po poskusu kokic, a so po nekaj minutah spet posegli po njej. Po končanem poskusu in stehtanju škatel se je izkazalo, da so ljudje, ki so jedli iz srednje velikih škatel, pojedli v povprečju 61,1 g kokic, medtem ko so potrošniki, ki so imeli velika vedra - za več kot polovico, kar 93,5 g, kar pomeni razliko toliko kot 173 kcal.
Ko so bili izpostavljeni nameni in so bili udeleženci obveščeni, da so nekateri prejeli večje škatle (vidna razlika do sredstev ni opazna), so vsi zanikali, da bi bili v skupini, ki je zaužila več slanega prigrizka.
Anketiranci so bili prepričani, da lahko občutijo trenutek, ko se počutijo polne. Izkazalo se je, kljub temu, da koliko jemo je odvisna od mnogih dejavnikov - okolje je film preusmerile pozornost, drugi gledalci jesti kokice ali pa samo ritual uživanja kokice v kinu.
Zaključek: če daš ljudem veliko hrane, jih jedo veliko! Sploh če gre za petdnevno gnilo kokice.
Samostojni polnilni krožnik juhe
Drugi poskus, ki ga je avtor knjige, skupaj z Jimom Painterjem in Jill North, pripeljal do podobnih zaključkov.
Za skrbno urejeno mizo za 4 osebe so subjekti posedali po nizu "nesreč", ki so omogočile, da je eksperiment pripeljal do popolnosti. Dva sta jedla paradižnikovo juho iz tradicionalnih krožnikov, druga dva pa iz "krožnikov brez dna", torej tistih, s cevjo, ki je bila povezana, skozi katero se občasno v majhne količine vliva juha na krožnike.
Eksperiment je trajal 20 minut in po tem času so goste prosili, da ocenijo, koliko juhe so pojedli in koliko kalorij so zaužili. Ljudje, ki so uporabljali navadne krožnike, so pojedli približno 310 ml juhe in mislili so, da je 123 kcal (v resnici 155 kcal). Ljudje s krožniki z neskončnim polnjenjem so pojedli približno 525 ml, kar je 73% več kot v primeru tradicionalnih krožnikov. Zanimivo je, da se anketiranci niso počutili bolj polne kot njihovi sodelavci, zato so vnos kalorij ocenili na 127 kcal (v resnici jih je bilo kar 268!).
Izkaže se, da je pravzaprav trenutek, ko se počutimo polni, težko opaziti. Vsi udeleženci eksperimenta so se v podobni meri počutili polni, čeprav jih je polovica v povprečju zaužila skoraj dvakrat več kalorij. Še pomembneje je spoznati, da na to, koliko pojemo, vplivajo ne samo zmogljivost našega želodca, temveč tudi zunanje okoliščine. Jemo, ker je. Jedemo, ker nas nekaj odvrne. Jemo, ker jedo drugi.
Knjiga "Brezskrbno prehranjevanje" je treba brati ljudem, ki želijo neopazno razviti zdrave prehranjevalne navade in shujšati, saj - kot piše avtor - "je najboljša prehrana tista, ki jo uporabljate, ne da bi se tega zavedali".