Dieta brez glutena, kot že ime pove, zahteva izključitev glutena iz prehrane, to je določeno vrsto beljakovin. Uporabljajo ga predvsem ljudje, ki ne prenašajo te sestavine, zdaj pa vse pogosteje tudi zdravi ljudje, ki sledijo modi ali poskušajo izgubiti kilograme. Ali dieta brez glutena dejansko izgublja kilograme?
Dieta brez glutena - kaj je to
Edino in osnovno pravilo diete brez glutena je izključitev glutena, povezanega z alergijo na hrano na to sestavino ali z boleznijo, imenovano celiakija.
Čeprav so domneve o dieti na videz enostavno izvedljive, žal mnogi izdelki vsebujejo gluten v skriti obliki. Kateri izdelki lahko vsebujejo gluten?
Prehrana brez glutena - prepovedani izdelki
Seznam izdelkov, ki so prepovedani v brezglutenski dieti, se odprejo zrna, to je pšenica (in njene sorte, npr. Pira), ječmen, rž in oves (čeprav obstajajo rafinirani oves brez glutena). Seznam se tu ne konča, saj pri brezglutenski dieti ni dovolj, da se te sestavine izločijo v njihovi čisti obliki, ampak tudi izdelki, ki jih vsebujejo, kot npr. nekaj narezkov, testenin in celo pecilnega praška ali navadne sojine omake.
Prehrana brez glutena - dovoljeni izdelki
Gluten je povsod, vendar obstajajo izdelki, v katerih ga zagotovo ne bomo našli. Sem spadajo nekaj zrn - vklj. koruzni, beli in rjavi riž, proso, ajda, amarant in pridobljeni izdelki - proso ali koruzni škrob.
Dovoljeni izdelki vključujejo tudi mlečne izdelke, jajca, ribe, sveže meso, zelenjavo, sadje (vse nepredelano).
Zajtrk jem proso (kot sem včasih kašo) s sadnimi in gerber sladicami. Različne mešanice zelenjave za ponev, ko nimam časa za kaj fajn. Veliko in veliko rib (kot dodatek solatam, na žaru, kuhani, ocvrti brez paniranja, obstaja veliko možnosti). Veliko oreščkov kot priloga in prigrizkov, namesto čipsa - posušene pese in jabolka za drobljenje. Priporočam obisk trgovine z zdravo hrano, tam je veliko okusnih 'dovoljenih' izdelkov, kot so ajdova čipsa, sojine paštete in čičerikine paštete.
Dieta brez glutena za hujšanje - deluje?
Brezglutenska dieta dr. Davisa je različica diete brez glutena za ljudi, ki imajo prekomerno telesno težo in se borijo za izgubo kilogramov. Po njegovih predpostavkah je treba iz prehrane izključiti izdelke, ki vsebujejo gluten , to je v glavnem pšenico, hkrati pa omejiti druge izdelke, ki so vir ogljikovih hidratov, kot npr. riž, krompir, stročnice, pa tudi sladkarije in sladkane pijače.
Kaj torej jesti, če iz prehrane izključimo tudi izdelke brez glutena? Dieta dr. Davisa temelji predvsem na zelenjavi in sadju ter mlečnih izdelkih, pa tudi na mesu, ribah in morskih sadežih.
Ali dieta brez glutena izgublja kilograme? Če sledimo vsem njegovim domnevam, zagotovo lahko pričakujemo izgubo teže. Po predpostavki avtorja celo 2,5 kg na teden. Vendar pa verjetno ni v celoti povezano z izločanjem glutena, temveč s spremembo prehranjevalnih navad.
Ste poskusili dieto brez glutena?
Oglejte si tudi, kaj jesti namesto kruha in recepte za dieto brez glutena.